豆腐是公认的营养食品。它不仅天然健康，而且制作简单易行。是我们经常吃的一道家常菜。用豆腐烹调时，味道可浓可淡，几乎与所有食材都很相配。但想要更好地吸收豆腐的营养成分，就必须在餐桌上为它找到一个好“伙伴”。1、搭配一些肉类，蛋白质容易吸收。大豆被誉为“植物肉”，是植物性食品中最好的蛋白质。用大豆做的豆腐当然蛋白质含量也不错。但豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例都不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时添加一些蛋白质质量非常高的食物，就可以与豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质能够更好地被人体吸收利用。而这些优质蛋白质食物非肉类和鸡蛋莫属。因此，肉末烤豆腐、皮蛋与豆腐混合等，都可以使豆腐的蛋白质更好地被吸收。2.加入蛋黄和血豆腐，补充更多的钙。就像吃钙片的同时补充维生素D一样，吃豆腐补钙必须搭配一些富含维生素D的食物。因为维生素D对于钙的吸收和利用起着非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富，而北方豆腐的钙含量比等量的牛奶还多，但是吃豆腐时，搭配富含维生素D的食物效果更佳。蛋黄中含有丰富的维生素D，所以味道鲜美、营养丰富。嫩蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。动物内脏，如肝脏、血液等维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起制作“红白豆腐”也是比较理想的。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏对于增加豆腐的钙吸收也起到很好的作用。3.加入海带、紫菜补充碘。豆腐不仅补充营养，而且对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，它可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。然而，皂苷会带来一个问题：它们会导致体内碘的排泄，长期食用可能会导致碘缺乏。因此，吃豆腐时，加入一些海带、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，才能两全其美。4、添加蔬菜、木耳预防疾病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏。单独吃豆腐可能会导致便秘。绿色蔬菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。此外，木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。如果与豆腐一起食用，抗病能力更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，与豆腐一起烹调前应焯水，以免影响豆腐中钙的吸收。