老年人还应注意饮食的口味。很多老年人喜欢吃“粗粮”，认为饮食越清淡越好。他们甚至说素食可以延年益寿。营养专家认为，老年人吃过于清淡的食物，会降低身体素质，使疾病更容易侵入人体。荤食是人体营养的重要来源。人体在生长发育和新陈代谢过程中每天需要大量的优质蛋白质和必需脂肪酸。鱼肉，特别是鱼类，含有非常丰富的优质蛋白质和多种可以降低血脂的不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物的蛋白质含量都很少，而且营养价值较低，很难被人体消化、吸收和利用。因此，老年人可以以米、面或谷类为主食。菜肴主要以瘦肉和各种蔬菜为主。每天还应该喝一些豆浆或牛奶，吃新鲜的鱼、虾、海带等，以保证身体所需的营养。老年人最好经常吃烤麸。提到烤麸，很多人都会想到上海的美味小吃——四喜烤麸。这道甜咸冷热的菜肴不仅美味爽口，而且营养丰富。价值，特别适合肥胖者和患有心脑血管疾病的老年人。各大超市的副食品货架上经常可以看到看起来像蜂窝状的烤麸。事实上，烤麸是由生麸质经过高温发酵和蒸煮而成。它柔软而富有弹性，表面有许多毛孔，使其成为海绵般的健康食品。据专家介绍，烤麸是一种介于豆类和动物性食品之间的高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的健康食品。每100克烤麸的蛋白质含量为22克，仅低于大豆。明显高于谷物、猪、牛、羊肉，但脂肪和碳水化合物明显低于大豆等面食。此外，它还含有多种维生素和矿物质。烤麸不仅容易消化吸收，还有助于减少动物蛋白的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高、患有心脑血管疾病的老年人常吃，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。从中医角度来看，烤麸味甘，性凉。具有中和、解热、益气、养血、止烦渴的功效。对体弱、劳累、内热、烦渴的老年人常食也有很好的食疗作用。外面餐馆里常吃的烤麸一般都是先油炸，这样可以去掉发酵的酸味，吃起来也比较紧实、韧一些。此外，烤麸还有多种吃法。可以冷食，也可以与肉炒食或炖食，煮粥时也可添加少许。非常清爽。自己在家做四喜烤面筋比较健康，而且方法也简单。先将烤好的麸皮切成小块，用水反复冲洗并挤干水分，上蒸锅大火蒸10分钟，然后用水洗净，挤干；将香菇、腐竹、花生、木耳分别泡水备用；锅里倒入少许油，倒入烤好的麸皮用大火炒，然后加入两片姜、发酵蘑菇、腐竹、花生、木耳、少量水、少许老抽、盐和糖，然后加入一些五香料粉。大火煮沸后，转小火煮；待水快干时，搅拌几下，淋上几滴香油即可食用。烤好的麸皮和所有的食材都能充分吸收腌料，味道非常浓郁。老年人可以经常吃菠菜和草莓，以提高抗氧化能力。最新研究结果表明，日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，可使身体的抗氧化能力提高20%。研究人员认为，菠菜和草莓中含有抗氧化剂维生素C和维生素E最好。

抗氧化剂维生素C和维生素E可以保护人体细胞膜免受氧化损伤，清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。3.5盎司（1盎司等于28.3克）草莓糖浆含有1,270毫克维生素C和1,800国际单位维生素E。菠菜中的“黄酮类化合物”可以预防和治疗老年人眼睛黄斑变性，从而延缓退化和老年人黄斑老化，可能导致失明或视力丧失。草莓和菠菜含有丰富的叶酸，可以预防和治疗营养性大细胞性贫血、皮肤瘙痒或出血。最近国外研究发现，叶酸可以防治白血病、保护心脏。