胡萝卜形似人参，营养价值很高。能增强人体抵抗力，故有“人参”之称。胡萝卜的营养价值很高。为什么这么高？虽然它是蔬菜，但通过食用可以获得动物性食品中才有的维生素A。这是因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。在体内，胡萝卜素可以转化为维生素A。因此，胡萝卜也有蔬菜中极品的美誉。维生素A是儿童不可缺少的营养素。它可以明目、滋润皮肤、强身健体。冬季和春季，孩子容易咳嗽。维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。你可能会说：我的孩子不喜欢吃胡萝卜，所以我每次都让他把胡萝卜挑出来。其实，改变自己的饮食方式，注意一些烹饪方法，不仅能让孩子喜欢吃，还能提高胡萝卜素的吸收和利用。大大提高。就是说，做胡萝卜的时候要用这样的词：拌、绞、油、煮。混合：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等一起吃，可以掩盖胡萝卜的味道。切丝：胡萝卜的植物细胞细胞壁厚，难以消化。切碎或切碎可以破坏细胞壁并释放细胞中的营养物质。另外，如果它坏了，孩子就无法把它捡起来。油：在体内，胡萝卜素以脂肪为载体转化为维生素A。没有刹车油，同等量的胡萝卜素，胡萝卜素转化为维生素A的比例会大大降低。煮熟：胡萝卜不宜生吃。如果直接榨汁喝就太浪费了。一是吸收利用少；二是残渣中的纤维素和果胶被浪费；第三，果汁太浓，胡萝卜素摄入过多会导致皮肤发黄，家长也会以为我得了肝病或胆囊病。这里有一些小食谱。这样做，胡萝卜不仅味道鲜美，而且还充分利用了它的营养价值。1.什锦焖饭：加入葱花、盐、猪肝碎炒鸡蛋，将胡萝卜、土豆、豌豆煮至捣烂。将上述食物与煮汤一起加入少许米，煮沸，用勺子搅拌两三下，然后小火煮20分钟。2、胡萝卜末做肉丸：将胡萝卜切丝，加入肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，拌匀，做成小肉丸，放入沸水中。3、胡萝卜包饺子或包子：将胡萝卜切成丝，加入肉末、盐、油、味精、少量香菜，拌入馅料，做成小饺子或包子。还有一点要提的是，胡萝卜饺子、包子不宜和醋一起吃，因为酸会破坏胡萝卜素。4、胡萝卜土豆泥煎饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸熟，压成泥，加入葱花、少许盐和味精，拌匀，做煎饼，煎至外酥里嫩。