1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸的含量高于任何其他食物，这使得它对于增强肌肉和增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。2、含维生素B6的牛肉蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合肥胖者食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上。牛肉蛋白含有较多的必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量较低。因此，特别适合肥胖者和高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者适量食用。有些人在使用放入冰箱冷冻室的冷冻鱼、畜、禽等肉类时，常常用热水解冻，然后立即烹调。事实上，这种做法是不科学的。3、牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。4、牛肉含有钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重和其他运动引起的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。6.牛肉含有锌和镁。锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。7、牛肉含铁。铁是造血的必需矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。8、牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的功能是从膳食蛋白质中产生糖。如果你的碳水化合物摄入量不足，丙氨酸可以通过供应肌肉所需的能量来缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。9、牛肉含维生素B12。维生素B12对于细胞的生成至关重要，而红细胞的作用是将氧气带到肌肉组织。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，从而供给身体高强度训练所需的能量。10.以多种方式吃牛肉如果连续数周甚至数月日复一日地吃鸡胸肉，它会显得乏味。牛肉则不同。后躯、侧腹、腰部和薄片都有不同的味道和质地。它们确实与无聊的鸡胸肉不同。