大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁都保洁家政芬姐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍宁都保洁家政芬姐的解答，让我们一起看看吧。

宁都肉丸怎么做才劲道？

丸子可以说算得上是中国传统的一种美食了，自从古代，就有四喜丸子这一道菜，流传至今，丸子的做法已经有成千上百种了，丸子有蔬菜做的丸子，还有用豆腐做成的丸子，当然，还有用肉做的丸子。宁都肉丸子也是其中一种美食，肉丸子都是很受人欢迎的，下面来看看宁都肉丸子的正宗做法。

食材

主料

肉1000克

经薯粉500克

方法/步骤

第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。

第二步，这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。先将肉去皮，再称一下重量，以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的。

第三步，称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉。

第四步，往红薯粉加入适量的盐，然后再加适量的水备用。

你好，我是芬姐，很高兴回答这个问题，我前几天刚好有做了Q弹爽滑的猪肉丸，现在就说下其中的制作心得，希望可以对你有所帮助。

1，切小块的瘦肉300g和肥肉50g，加6块冰块，糖5g，盐8g，鸡精6g。这些先一起放进搅拌机里搅拌，等把肉块都打成肉碎的时候，再加入30g的木薯粉，继续搅拌。这次搅拌的时间需要久一点，一直要把肉打到胶装为止。胶状的手感就是捏起来像胶水一样粘稠没有颗粒感。这里还有一点需要注意的，绞肉的方向一定是要顺着一个方向，不可以来回搅拌。

2，肉泥打成胶状后就先放进冰箱冷藏一个小时，这样是为了等下做成丸子的时候，比较容易出造型，而且冷藏过的肉泥，会更劲道。趁着这个时候，你可以去做下肉丸的绝配食物，蒜头酥。这是一种放在肉丸汤里的佐料，方法也很简单，剥6头大蒜打成蒜末，多放点油，油温七成热时就把蒜泥倒入，这时一定要不断的搅拌，防止大蒜糊锅，等到呈现金黄色就可以捞出来。

3，最后一步，把冷藏好的肉泥拿出，开始制作肉丸。首先你拿一把的勺子，舀一勺肉泥，再利用你虎口的位置做出一个肉丸。或者你也可以直接在网上买个肉丸勺，这里有一个技巧，无论是用手还是勺子，你都可以先沾一点油，以防止肉泥黏住。这里的水温再说明一下，最好是50摄氏度左右。太低或者太高，都会影响肉丸的口感。等肉丸放入水中，水开后浮起来的丸子就都是熟透了的。肉丸盛出后在碗里放入香菜，盐，胡椒粉，蒜头酥，香油等，一碗香喷喷的肉丸就可以端上桌了。

咱们来总结一下，想要肉丸劲道，首先肥瘦比例要掌握好，第二搅拌的时候朝一个方向，第三搅拌时加冰并且冷藏一个小时，第四下锅的水温要控制。只要掌握这4点再按照上面的步骤，做出的肉丸一定会Q弹劲道的。你也可以看下我的视频，里面也有详细介绍。

我是芬姐，希望我的回答，可以对你有所帮助。关于美食方面的问题，欢迎交流！

肉丸劲道的关键是以什么形式让肉成为肉泥！

棒打出来的肉，做肉丸都劲道！

如果是绞肉机或者刀剁出来的，怎么样都不会劲道！（因为肉纤维都断裂了）

还有个关键就是选肉也是关键，一般牛肉比猪肉做出来的更劲道一些！

到此，以上就是小编对于宁都保洁家政芬姐的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁都保洁家政芬姐的1点解答对大家有用。