维生素A：由于维生素A参与人体新陈代谢的许多方面，高浓度的维生素A会导致细胞内容物或溶酶体酶溢出，引起细胞自溶和破坏。这种作用可以导致某些肿瘤的消退。预防乳腺癌、上皮癌、食道癌的发生。维生素B6：维生素B6参与体内色氨酸代谢物的分解，而色氨酸代谢物是一种致癌物质，可诱发膀胱癌。如果每天口服25毫克维生素B6，可使色氨酸代谢正常化，从而预防膀胱癌。维生素C：可以增强人体防御系统，增强免疫力。研究发现，癌症患者的维生素C浓度低于正常人。晚期癌症患者如果每天补充维生素C，可以延长他们的生存时间。维生素D：经常摄入维生素D和摄入富含钙的食物可将结肠癌的风险降低至33%。阳光照射可以增加维生素D的含量。维生素E：通过干扰细胞分裂来干扰癌细胞的生长。研究发现，肺癌患者血液中维生素E的含量明显低于健康人。维生素M（叶酸）：吸烟会导致肺部发生癌前病变，而叶酸可以逆转它们。这是因为叶酸在DNA代谢物的甲基化过程中发挥作用。此外，叶酸还可以使宫颈癌前病变消失。