俗话说“民以食为天”。在科学飞速发展的今天，饮食作为一门科学和文化，越来越受到人们的关注。如何吃得更科学，更有利于健康长寿？专家提出，饮食要有新观念，吃得“新潮”。这种趋势最突出的表现就是“素”、“粗”、“野”、“杂”。就这四个字。自古以来就提倡素食主义。例如，高濂《饮馔服食谱》说：“素汤是一顿美餐，可以延年益寿。”美国参议院营养与人类需求特别委员会的报告显示，肉类和十大死因中有六项与疾病有关。由于肉制品会产生堵塞动脉的胆固醇，近年来一些西方国家已将肉蛋类食品排除在外，而以土豆为主的蔬菜和蔬菜、水果、谷物等富含纤维的食品，成为热门食品。商品。植物性食品得到极大的开发和消费。吃野味目前，有营养学家提出“饮食回归自然”的理念，就是鼓励人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味来食用。据有关统计，目前我国栽培的蔬菜有160多种，其中野菜有300多种。营养丰富的野菜不仅含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和膳食纤维，而且许多野菜中胡萝卜素、核黄素等营养成分的含量远高于普通蔬菜。“吃野生食品”成为全球趋势的关键原因在于野生食品“纯正”。回归自然已成为现代人的时尚。细心的人不难发现，在一些商店和市场上，人们以前花高价购买的好米、精面，并不如“粗粮”值钱。原因是五谷杂粮含有多种营养成分，对人体有益。科学家证明，高粱、小米、荞麦、青稞、玉米等营养价值很高，具有保健健身功效。吃杂食在营养学上，所谓吃杂食是指提倡“营养均衡”、“合理配餐”，不挑食、不挑剔想吃什么、什么好吃。《保生要录》指出：“凡所喜爱之物，勿留恋，否则会伤身而致病；所厌恶之物，勿舍弃，否则五脏六腑不均。”根据中医理论，偏爱五味，会导致某一脏腑之气过盛，破坏人体的协调统一，导致疾病。能吃的都吃，即“吃杂”，对身体健康非常有利。