味精的中文名称是“味精”。从此成为公共卫生公敌，为所有人所厌恶。这种神圣的调味品于1908年问世，并在20世纪50年代后大受欢迎，却突然被贴上了“毒素”的标签。餐饮食品行业受到较大影响，其中中餐馆尤其受到打击；味精引起的各种症状简称为“中餐馆综合症”。然而，直到今天，对于味精有害健康的神话还没有医学结论。世界卫生组织和美国食品药品监督管理局分别于1987年和1995年主导的两项大规模研究均表明，只要不大量摄入，味精对人体健康不会产生负面影响。纽约大学营养学教授内索斩钉截铁地说：没有临床证据表明味精对健康有害。另一方面，味精并没有真正从美国人的餐桌上消失。而是被改造成“自溶酵母”、“水解大豆蛋白”、“浓缩蛋白”等名称，并继续被用作各种调味料、罐装汤料等果汁、饼干和酸奶中的重要成分，具有点石成金的功效。许多国家的餐馆和食品企业一直是味精的忠实支持者。从泰国的金山是拉差辣酱、加勒比岛国的戈雅·萨松、哥斯达黎加的莎莎·利扎诺、英国的妈蜜酵母酱，到日本的丘比沙拉酱，都含有味精的主要成分味精。