生姜又名鲜姜、姜黄，具有独特的辛辣香气，是常用的调味品。可以使各种菜肴味道鲜美、香气扑鼻。当饭菜不香或食欲减少时，吃几片生姜或在菜肴中加入少许嫩姜，可以改善食欲，增加食欲。因此，俗话说：“饭不香吃姜”。生姜的营养价值。生姜的辛辣成分主要有姜酮、姜辣素、姜辣素。它们具有一定的波动性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃作用。生姜还具有发汗、解表、温中、止呕的功效。当你感冒或者感冒的时候，煮一些姜汤来喝，可以起到很好的治疗作用。因此在医学上具有发汗、祛寒、升高体温、健胃、提神等功效。生姜可治晕车、晕船：在肚脐上贴一块生姜，外面贴一块伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜还是治疗恶心呕吐的中药，被誉为“呕吐族圣药”。现代药理研究发现，生姜具有抗衰老、保护心脏、预防胆结石等多种神奇功效。生姜的功效与作用(1)生姜用于缓解症状，主要是散风散寒。它主要用于治疗轻度感冒。可水煎，加红糖趁热服用。往往可以通过出汗来缓解。它还可以用作预防感冒的药物。生姜的发汗作用较弱，因此常与麻黄、桂枝等一起作为发汗、去角质的辅助药物，可增强发汗力。生姜是重要的止吐药，可单用治疗胃寒呕吐。还可治胃热呕吐，可与半夏、竹根、黄连同用。生姜可以给鱼、蟹解毒，可以单独使用，也可以与紫苏一起使用。此外，生姜还能解半夏、南星所引起的毒。煎汤服下，可治疗半夏、南星毒所致的喉、舌肿麻。因此，在配制半夏、南星时，常加生姜，以降低其毒性。(2)姜汁：将生姜洗净，捣烂，绞汁入药。性味辛微温。具有化痰止呕的功效，主要用于恶心、呕吐、痰多咳嗽等症。一般用量为三至十滴，稀释后服用。(3)姜皮：生姜的外皮。其味辛凉。具有利尿消肿的功效。适用于小便困难、水肿等症状。可与冬瓜皮、桑葚皮搭配使用。一般用量为5分至1分5分，煎汤服用。（4）煨姜：将鲜姜洗净，用草纸包好，泡在水中，直接放在火上煮至草纸烧焦，姜熟；或者直接放在火上烤。它性味辛温，具有止泻、止呕的功能。适用于脾胃不和、恶心呕吐等病症。一般用量为二至三片，煎汤服用。