大豆富含钾。大豆的钾含量高达每100克1503毫克，高于许多蔬菜、水果的钾含量。长期服用含有利尿成分的降压药的高血压患者常吃一些黄豆。对及时补充体内钾有很大帮助。大豆中的蛋白质和豆球素还可以显着改善和降低体内血脂和胆固醇。大豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂对于保持血管弹性、防止脂肪肝的形成也起到很好的作用。这对于高血压患者来说非常重要。不过，大豆虽然营养价值丰富，但并不适合所有人食用。高血压、肾病患者应慎食大豆。高血压肾病患者由于肾功能受损，很难将钾排出体外。如果此时吃黄豆，很容易导致高钾血症、胸闷、心慌、心律失常等，严重时甚至会发生猝死。专家建议，大豆必须整粒吃，才有很好的降血压作用。您可以将它们在沸水中焯一下，然后添加到凉菜、炒菜、汤和粥中。但如果喝新鲜大豆制成的豆浆，其降压作用就会大打折扣。每100克豆浆中钾含量仅为48毫克。