大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于住家保姆做的水煮牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍住家保姆做的水煮牛肉的解答，让我们一起看看吧。

水煮牛肉的做法跟步骤是什么？

这道菜是我的拿手菜😝😝😝，我比较喜欢吃牛肉，酱牛肉，西红柿炖牛肉，土豆炖牛肉、水煮牛肉等。

下面我讲一下我做这道菜的步骤。食材。主料:牛肉一斤半、黄豆芽半斤、油菜半斤。辅料

生姜粉、食盐、淀粉、大蒜、姜、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣酱、鸡蛋。

1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。

2、点火烧水，沸水焯烫油菜，捞出铺在另一锅底。再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上。

3、姜和蒜分别切片备用，热锅倒入油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。

4、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。

5、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入适量油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。

牛肉，不管是焖煎烤煮炖，做出来的菜都是一道非常美味的而且受欢迎的，它的营养价值也是很高的，它所富含的蛋白质，是生长发育强壮身体的佳品。

今天的这道美食不仅保留了牛肉的营养成分，而且还增加了风味，连里面的配菜都十分美味。

怎样才能做出好吃的水煮牛肉？水煮牛肉看着很复杂，自己在家做也简单方便。

水煮牛肉是一道经典的川菜，不仅四川人爱它如痴如醉，全国各地的人都对这道麻辣香口的菜肴赞不绝口。

想要做出好吃的水煮牛肉最重要的是对牛肉的选择，最好选牛后腿之类的部位。

其次就是牛肉的切法，不可太薄，不可太厚，力度要刚刚好才不会让牛肉失去筋道。

最后分享水煮牛肉的做法：

材料准备：

牛里脊肉一斤、黄豆芽适量、莴笋适量

佐料：红辣椒段一小撮、花椒粒一小撮、郫县豆瓣酱一大勺、蒜瓣五片、鲜姜数片、花椒面辣椒面少许、生抽三勺、淀粉三勺、盐、葱、蒜末适量

今天我们将学习如何制作美味下饭的水煮牛肉，提前准备好相关食材：牛肉、甘蓝、食用油、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、淀粉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉。

首先将牛肉切片，加入料酒、胡椒粉、鸡精、白糖以及食盐搅拌均匀，再加入淀粉搅拌。

接着将甘蓝切块，干辣椒切段，葱切末，蒜切末，姜切末，装盘备用。

然后开火，油入锅预热，加入甘蓝炒熟。再开火热油，加入姜末、葱末、郫县豆瓣酱、水、生抽、胡椒粉，加肉煮熟。

最后将牛肉倒在甘蓝上，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒。开火，加油烧熟，将油浇在表面，完成。

水煮牛肉，这个和水煮肉片一样的做法啊！

生牛肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入芡粉，搅拌均匀。配菜可以要大青菜，黄豆芽，水烧开以后把黄豆芽先煮熟，再把大青菜煮一下捞出，放着瓷盆中。

炒菜锅刷净，添水烧开，开小火。把牛肉片一片一片的放入锅里，转大火，这是不要推动牛肉片，害怕粘锅可以轻轻推一下锅底。大火煮五分钟，然后放盐，生抽，老抽，倒入菜上。上面撒上辣椒面，蒜末。炒菜锅刷净倒油，烧至八成热，关火，泼在牛肉片上的辣椒面和蒜末上。好了，可以吃了[大笑]

水煮牛肉做法和步如下：

【材料】

牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。

【做法】

1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。

配料：

牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、水3勺 、 豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）

2.豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底

3.先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用

4.起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁

5.（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘

6.水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里

7.另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

清煮牛肉放什么调料比较好？

制作清水牛肉很简单。

1、整块牛肉清洗干净，放入锅中。

2、烧开一锅水，将牛肉放入煮出浮末撇去捞出备用。

3、锅烧热，加油烧至六成温。先爆香葱姜蒜。淋上料汁，加入酱油，红糖、盐以及卤料，加入鸡汤和清水，如果是清水的话需要是热的。下入牛肉煮至20分钟，直到牛肉软烂即可。

4、待肉、汤放凉后，放入冰箱凉透。

5、使用时拿出切片即可。

以上就是清水煮牛肉，很简单的方法，你们学会了吗？喜欢的话点个关注哦。

牛肉是居家餐桌最常见的食物，纤维丰富口感极佳，牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，是食疗美味。

白水煮牛肉也叫“白切牛肉”，这道菜肴能吃出牛肉的原香味，是传统菜式，流传至今。

白切牛肉的具体做法和细节↓

✍🏼白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙😁

✍🏼牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。

✍🏼然后另起锅加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加葱结和姜片，料酒，水要没过牛肉，不加任何盐分，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮2小时左右。

✍🏼用筷子插牛肉最厚的部位，不夹筷子时牛肉就好啦！捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。

白切牛肉的蘸料↓

✍🏼蒜酱:捣碎的大蒜蓉＋生抽＋味精（这是最传统的白切牛肉的蘸料）

✍🏼辣汁蒜香酱:蒜蓉＋辣鲜露＋盐＋泰椒末（这是改良版的白切牛肉的蘸料）

【清煮牛肉调料越多越好吗？】

问：清煮牛肉放什么调料？

答：

1、清煮牛肉选材很重要，纯瘦的并不是首选。七分肉三分筋煮出来汤浓肉香。

2、牛肉切块大小决定口感好坏。4*2*2cm

3.、牛肉的纯粹香浓取决于头一遍过水。过水去血沫，表面赃物，肉表层紧致口感缩紧。

4、过水后的牛肉领起灶，冷水下牛肉块，葱白两根，大姜一整块。煮制八分熟放盐。

我们这边清煮牛肉是很简单的的，一般就放一点食用盐，方点葱，还有少放一点酱油就可以了，煮出来的肉就很香的，本身煮草原牛肉都不需要放很多调料，我们这里的牛吃的都是纯绿色，纯天然的草生长的所以煮的时候不需要放什么调料也很香，

到此，以上就是小编对于住家保姆做的水煮牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于住家保姆做的水煮牛肉的2点解答对大家有用。