1、忌用铁锅煮绿豆。由于绿豆中含有鞣质，在高温条件下遇铁会生成黑色鞣质铁，使绿豆汤变黑，并有特殊气味。它不仅影响食欲和味觉，而且对人体也有害。2.避免用不锈钢或铁锅煮中药。由于中药中含有多种生物碱和多种生化物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生各种化学反应，可能使药物失效，甚至产生一定程度的毒性（络合物较多时）。）。3、避免使用铝锅盛放餐具。铝锅是过时的厨房用具。由于其耐腐蚀性较差，遇到弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，形成特殊化合物。因此，菜肴、酒、味精等不宜在铝制容器中存放过夜。也不建议用铝锅搅拌鸡蛋，因为蛋清遇铝会变成灰白色，蛋黄会变成绿色。剩饭、剩汤等也不宜在铝制容器中放置过夜。4.避免使用乌木或有异味的木材作为菜板。乌木含有异味和有毒物质。用它当菜板不仅会污染菜肴，还容易引起呕吐、头晕、腹痛。因此，民间制作菜板首选的木质材料是银杏木、皂荚木、桦木和柳木。5.避免使用彩绘或雕刻的竹筷。筷子上涂的油漆不仅含有铅、苯等化学物质，对健康有害，而且加热时会发出难闻的气味，影响食欲。雕花竹筷虽然看起来很漂亮，但容易藏污纳垢，难以清洗，容易滋生细菌，容易引发疾病。6、避免用各种彩色瓷器盛放调味品。调味品最好用玻璃容器盛放。苯、彩瓷等致病物质含有铅和致癌物质。随着彩瓷的老化、腐烂，图案颜料中的“氡”污染食品，对人体有害。