豆类食品的营养价值有哪些？

大豆异黄酮具有多种结构，其中三羟基异黄酮是抗氧化剂，对乳腺病、骨质疏松、心脏病等多种慢性疾病有预防作用。豆类的建议每日摄入量为50克。

豆类的吃法有哪些？自古民间就有一句谚语：“日食豆三钱，何须长年吃药？”这意味着如果每天能吃一些豆类，就可以有效抵抗疾病。但豆类的种类很多，烹饪方法也多种多样。每天怎样才能方便快捷的吃到营养丰富的豆类呢？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳吃法。

多吃豆制品。大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品时，钙含量显着增加。例如，100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且豆制品食用方便。当然，每天喝足够的豆浆也会有同样的效果。日常食疗：黄豆炖猪蹄，可以美容、补钙。孕妇食用后可以哺乳。

红豆和大米粥。红豆煮成粥，更有利于营养物质的吸收，口感也更顺滑。与大米搭配，有健脾、养血、除湿的功效。经常喝一些红豆粥可以养心生津，对更年期女性尤其有益。日常食疗：红豆与鲫鱼、鲤鱼煮成汤，可健脾补水。

绿豆汤，夏季煮绿豆汤清热解暑已成为人们生活的习惯。但事实上，吃制成绿豆沙的绿豆不仅可以吸收更多的维生素A、B、C，还可以补充更多的膳食纤维。绿豆沙的制作也很方便。只需将绿豆洗净，加适量水，用豆浆机打十分钟左右即可。可根据个人口味添加少量糖，制成营养美味的甜点。日常食疗：绿豆与海带、芹菜一起炖，可降低血压、血脂。

豆豉、豆瓣酱等美味调味品都是用黑豆制成的。与其他豆类相比，其最大的优点就是可以补肾滋阴、活血化瘀。日常食疗：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，可以补肾阳，特别适合肾虚的人。此外，黑豆又被称为“黑发贵妇”，用其制成的豆浆、豆腐等，对于胡须早白、脱发患者来说是很好的食补。

豆类切忌与这些食物同食

豌豆火腿炒饭。豌豆善于补肝益气。它们含有大量的维生素C，可以增强人体免疫力。日常食疗：豌豆与鱼片、虾仁或五花肉炒，可补肝脾。

芸豆红烧排骨，舒缓又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆补心，白芸豆补气。日常食疗：将芸豆煮熟并加入洋葱、大蒜作为沙拉，可增强人体免疫力。

小贴士：哪些食物可以与豆类相克？忌豆腐、葱：豆腐含钙，葱含有一定量的草酸。如果两者一起吃，就会结合形成草酸钙，难以吸收。

豆类的营养价值有哪些？豆类不宜与这些食物同食

忌黄豆、猪血：同食会引起消化不良。

大豆与酸奶：大豆中所含的化学成分会影响酸奶中钙的吸收。

黄豆与猪血：同食会引起消化不良。

毛豆和鱼：一起吃会破坏所有维生素B1【美食中国.

红豆与羊肚：同食会引起中毒。

豆浆和蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶中的要高。两者相互冲突，产生变性沉淀，不能被人体吸收。

豆浆、鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。

豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或者豆浆会影响药物的效果。