菠菜豆腐汤是民间传统汤品，以其清淡爽口深受人们喜爱。但现代医学研究表明，菠菜和豆腐不宜同时食用。虽然还没有这样的饮食案例，但有时危害是潜在的，而且无法以可见的方式衡量。

关键词

豆腐营养丰富，无机盐含量高，脂肪低，热量低。其丰富的蛋白质有利于强身健体、增加饱腹感。适合素食者和单纯肥胖者食用；它还可以减少人体血液中的铅含量。专注；豆腐中含有大量的雌激素，还可以帮助女性改善臀部，克服更年期症状。

菠菜每100克含铁1.62.9毫克，蛋白质2.4克（1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素A3毫克（比胡萝卜多），B10.06毫克，B10.16毫克维生素B2和维生素C31.4毫克（西红柿的3倍）。它的红色根含有普通水果和蔬菜所缺乏的维生素K，有助于防止皮肤和内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为，菠菜性味甘凉，有利于清理人体胃肠道内的热毒和毒素。能补血、止血、敛阴、润燥。因此，它可以预防和治疗便秘，使人容光焕发。国外抗氧化试验表明，女性吃30克左右的新鲜生菠菜，比吃1.25克维生素C、喝270克红酒效果更好。菠菜被誉为“十大美容美肤食品”之一。

营养分析

菠菜营养丰富，被誉为“蔬菜之王”，但菠菜中含有大量草酸（每100克菠菜约含草酸300毫克）。豆腐含有大量氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，会生成不溶性草酸钙，不仅会造成钙流失，还可能沉积成结石。所以菠菜和豆腐最好不要一起吃。其实，菠菜的铁含量并不是最高的，也不能补血，因为菠菜中的铁只有10%在肠道中被吸收，另外90%与草酸结合形成不溶性物质，即菠菜不仅难以吸收，而且影响人体对铁的吸收和利用能力，因此不宜一次性吃太多菠菜。

正确搭配

当钙与草酸的比例为1:2时，最容易形成结石。如果通过食物搭配破坏这个比例，就可以预防结石，比如菠菜搭配富含钙的芝麻、牛奶或鱼。

在营养学上，食物蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和相互比例。豆腐虽然蛋白质含量较高，但由于蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量较低，其营养价值大打折扣。但其他富含蛋氨酸的动植物食品则可以与豆腐一起烹调，如在豆腐中加入各种肉末，或者用鸡蛋包裹豆腐煎炸。

豆腐虽然含有丰富的钙，但如果单独吃豆腐，人体对钙的吸收利用率相当低。如果将豆腐与富含维生素D的食物一起烹调，人体对钙的吸收率可提高20倍以上。比如鱼头烤豆腐，不仅清淡可口，而且营养丰富。

豆腐还含有多种皂苷，能阻止脂质过氧化物的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂苷能促进碘的排泄，易引起碘缺乏。因此，经常吃豆腐的人应适当增加碘的摄入量。海带含有丰富的碘，所以豆腐和海带一起吃，可以两全其美。