火锅是冬季最受欢迎的美食。建议大家在享受美食的同时不要忽视健康。其实这并不难，只要你的菜单搭配得好。1、锅里可以多放些蔬菜：蔬菜含有大量维生素和叶绿素，且多为寒性。它们不仅可以消除油腻，补充冬季人体维生素的缺乏，而且还有清凉、解毒、祛火的功效。但蔬菜不宜在锅中放置时间过长。一定要煮沸，否则会失去大部分营养价值和清火功效。吃羊肉时宜搭配性凉、甘甜的蔬菜，具有清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、莲藕、茭白、竹笋、白菜等；而红薯、土豆、香菇等则属于甜蔬菜。2、适量放入一些豆腐：有些豆腐中含有石膏。在火锅中适当加入豆腐，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还能起到石膏的清热、泻火、除烦、止渴的作用。3、可以加点白莲：白莲不仅含有丰富的各种营养成分，而且还是人体的良药。添加白莲子时最好不要去掉莲子心，因为莲子心有清热泻火的功效。4、放点生姜：生姜可用于调味、抗寒。火锅里应放一些未剥皮的生姜，因为生姜皮辛性凉，有消火除热的功效。5、酸奶：另外，吃完火锅后可以喝一些发酵酸奶。酸奶不仅能在一定程度上保护胃粘膜，还能促进消化。6、点一盘红薯：我们都知道肉是酸性食物，而红薯是碱性食物。当两者进入胃后，可以中和酸碱，尽量维持我们体内的酸碱平衡。7、点一盘血，鸭血或者猪血都可以。血液是一种解毒食物，很容易被人体吸收，对人体非常有好处。吃火锅的顺序很有讲究。吃饭前最好喝半杯新鲜果汁，然后吃蔬菜，最后吃肉。这样才能合理利用食物的营养成分，减轻胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。健康：吃火锅时可以选择以下饮料：碳酸饮料：虽然除糖以外的营养成分很少，但其中的二氧化碳可以帮助消化，促进身体热量排出，产生清凉的感觉。补充水分的效果也比较好。果汁饮料：富含有机酸，能刺激胃肠分泌，帮助消化。它们还可以使小肠上部呈酸性，有助于钙和磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人应谨慎选择低糖饮料。蔬菜汁、乳制品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁奶、椰奶、花草茶等，适合慢性病患者和老年人。酒：吃火锅时最好喝一些白酒或葡萄酒，可以杀菌、去除羊膻味。最适合吃羊肉了。