小贴士：辣椒中产生辣味的物质是辣椒素的一种，统称为辣椒碱。切辣椒时，辣椒素粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红发热，加快局部新陈代谢速度。同时，它还会刺激疼痛神经，这就是为什么我们通常会感觉手有灼烧感。人们普遍认为这是由辣椒素化学改变皮肤神经末梢引起的。辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。工业上用食用酒精作为浸出剂，提取辣椒中的辣椒素。因此，根据这个原理，在日常生活中，可以用酒精来溶解手上的辣椒素。切好辣椒后，可用酒精棉球向一个方向擦拭双手，然后用清水洗净双手，再次擦干，擦拭三遍，直至症状缓解。另外，还可以用少量的醋来洗手。这是因为醋是酸性的，可以中和辣椒素。如果没有医用酒精或醋，用热水洗手也是个好主意，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒和醋，但比冷水更有效。切完辣椒后，你的手会感觉像着火了一样。很痛，很烧灼。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，并不能彻底解决问题。其实，可以用酒精、醋、热水洗手等方法去除辛辣味。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素的一种，统称为辣椒碱。切辣椒时，辣椒素粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红发热，加快局部新陈代谢速度。同时，它还会刺激疼痛神经，这就是为什么我们通常会感觉手有灼烧感。人们普遍认为这是由辣椒素化学改变皮肤神经末梢引起的。辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。工业上用食用酒精作为浸出剂，提取辣椒中的辣椒素。因此，根据这个原理，在日常生活中，可以用酒精来溶解手上的辣椒素。切好辣椒后，可用酒精棉球向一个方向擦拭双手，然后用清水洗净双手，再次擦干，擦拭三遍，直至症状缓解。另外，还可以用少量的醋来洗手。这是因为醋是酸性的，可以中和辣椒素。如果没有医用酒精或醋，用热水洗手也是个好主意，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒和醋，但比冷水更有效。其实切辣椒的时候，可以用指尖压辣椒，而不是用指甲捏。这样，你的手就不会轻易被烫伤。切勿将它们浸泡在热水中！用冷水清洗只能缓解暂时的灼烧感。可以蘸一点醋或者涂一点牙膏来缓解疼痛！