面对丰富的饮食，如何吃得健康应该是人们的首要任务。需要提醒的是，一些动植物本身就含有天然有毒成分，或者因储存和加工不当而成为“问题食品”，危害人体健康。让我们在专家的指导下，一起向有毒食品亮出“红牌”吧！尤其是冬季蔬菜，选择时一定要慎重。有些蔬菜买回家后需要正确处理才可以吃！新鲜黄花菜中所含的秋水仙碱进入人体后会氧化产生有毒物质。食用后会出现类似急性胃肠炎的症状，很容易被误诊。干黄花菜在加工时已充分浸泡在水中，大部分秋水仙碱已溶解，因此一般无毒。蚕豆：蚕豆中的红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶。吃蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种疾病通常是遗传性的。因此，有该病家族史的人应去医院检查，并避免食用蚕豆。芸豆、芸豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制剂。烹调时应先煮熟，然后捞出，与佐料一起焖煮，以解毒。
