有时候，一些“现代饮食观念”其实是错误的。例如，“食物应该尽可能生吃，果汁总是健康的。”英国近日发表专家文章，剖析8种蔬果的科学吃法。1、烤整根胡萝卜英国科学家指出，煮或烤胡萝卜会使人体健康化学物质的摄入量增加25%，其中包括一些已知的抗癌物质。2、豆类可以吃。速冻豆在采摘、去皮后速冻两小时，有效锁住营养成分。新鲜的豆子从采摘到餐桌至少需要三四天的时间，维生素等营养成分损失严重。3.带皮的土豆在热水中煮，然后用动物脂肪煎炸是最糟糕的吃法。最健康的吃土豆的方法是将土豆带皮烤或煮。马铃薯皮的下层含有高达80%的维生素。煮土豆时最好用热水煮，防止可溶性维生素损失。4.烧西红柿，加入少许油。番茄罐头、番茄汤、甚至番茄酱都是健康食品。在烤西红柿中加入一些油可以增加人体对番茄红素的吸收。5、煮白菜时加盐。煮这类蔬菜时最好加点盐。时间不宜太长，否则营养成分会流失，味道也会流失。这些蔬菜生吃或轻蒸时最有营养。6、多吃水果，少喝果汁。水果采摘后应尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂和矿物质。果汁会让你发胖，并导致胀气和增加患龋齿的风险。7、爆米花也有营养。玉米富含胡萝卜素和纤维。爆米花中的营养成分更容易被人体吸收。爆米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖。8.尝试罐头食品。水果和蔬菜罐头的营养取决于采摘后放入罐头需要多长时间，以及罐装过程中添加了多少盐、糖和其他不健康的化学物质。与新鲜果蔬相比，罐头果蔬营养成分较少，维生素C会损失50%以上。但在某些情况下，罐装蔬菜比根本不吃蔬菜要好。