1、豆制品

这里所说的豆制品指的是豆制品，包括豆腐、豆浆、干籽、钱杖、素鸡等，为什么推荐豆制品呢？因为大豆除了含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分外，还含有许多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆中所含的脂肪主要是亚油酸。这些物质都是对人体健康有益的活性物质。它们具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、预防骨质疏松、提高记忆力、改善更年期综合症症状等作用。可以说，它是一种长寿食品。教你辨别劣质豆制品

推荐菜一：蘑菇豆腐

材料：南豆腐、香菇、玉兰片。

调料：盐、味精、葱、白糖、湿淀粉、香油、高汤。

实践：

将豆腐切成小块，放入沸水中略煮，捞出晾干。将香菇、玉兰片泡水，香菇去根，切成三片，玉兰片切成细条。锅烧热，加入油，先加入葱花翻炒，然后加入香菇、玉兰丝、盐和高汤。

锅烧开后，放入豆腐，加味精、白糖，勾芡汤汁，淋上香油即可食用。

推荐菜2：鸡蛋炒豆腐

材料：嫩豆腐、鸡蛋。

调料：味精、盐、葱花、姜末。

实践：

锅烧热后加入少许油，放入嫩豆腐、葱花和姜末翻炒，加盐、味精。待豆腐炒至微黄、干、上色时，加入鸡蛋一起炒。可以选择其他一到两种食材，如榨菜、大头菜、香菇、虾米、肉末、什锦咸菜、虾米等，注意多加葱花、姜末，提味。

2.蔬菜

蔬菜是向人体供给矿物质和维生素的主要食物，尤其是维生素C和-胡萝卜素。蔬菜也是近年来最受欢迎的膳食纤维产品之一。除了升糖指数低、抗氧化作用强之外，它们已成为老年人抗衰老、预防疾病的必备食品。蔬菜的种类有很多，这里我特别介绍一下苦瓜和西红柿。多吃绿色蔬菜，保护肝脏，预防哮喘

苦瓜苦瓜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒等，具有良好的抗氧化、提高人体免疫力的作用。中医认为，苦瓜具有解暑、清热、明目、解毒、降血糖等功效。蔬菜品质有所提高。多吃酸、苦的蔬菜。

推荐菜品：苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜、肥肉、瘦肉。

调料：干辣椒、植物油、蒜片、盐、鸡精。

实践：

将苦瓜洗净，切成两半，去掉蒂和籽，切成细条。将肥肉和瘦肉切成细条。锅中烧热油，放入肉丝炒至熟，加入蒜片、干辣椒、苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可食用。

3.鱼

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源。每100克约含蛋白质20克。含有丰富的人体必需氨基酸，生物利用度高，味道鲜美。鱼中所含的脂肪与肉中的脂肪不同。其脂肪酸成分主要是不饱和脂肪酸。特别是深海鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），有利于降低肥胖风险。降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。鱼还含有丰富的维生素A、维生素B2以及铁、锌等微量元素。补充胶原蛋白最好的鱼

建议老年人多吃鱼，少吃肉。

推荐菜：酱鲤鱼

主料：活鲤鱼1条。

调料：甜面酱、糖、植物油、料酒、姜末。

实践：

将鱼去掉鳞、鳃、内脏，洗净，用直刀切成3寸宽、刺骨的横断面。将鱼放入沸水中煮，打开切口，去除腥味。锅中放入底油，将油烧热，加入甜面酱、料酒、糖。浓缩至干并加入500毫升沸水。水烧开后，加入鱼，用温火煮至汤汁变稠并冒泡，然后用大火煮。将鱼放在盘子上。待汤很浓可以切丝后，淋少许油，淋在鱼上。撒上姜末即可食用。

推荐菜：红烧鳗鱼

材料：鳗鱼、冬笋、带皮肥瘦肉、香菇。

调料：大蒜、香菜、植物油、酱油、料酒、糖、醋、味精、淀粉、鸡汤、葱、姜。

实践：

将鳗鱼宰杀洗净，切成5厘米长的段。将猪肉切成厚片，冬笋、香菇切片，蒜去掉两端，葱、姜切段。将鳗鱼放入热水中煎（约1分钟），倒掉油。将猪肉放入沸水中焯一下。锅中加入少量油，爆香葱、姜，然后加入肉片一起炒，加入鸡汤、调味料、配料和鳗鱼。煮沸并用小火煮。煮熟后，去掉肉片、葱段、姜段。鳗鱼煮熟后，用少许淀粉勾芡，装盘，撒上香菜即可食用。