生菜又名燕麦、苦菜、牛肉生菜，不仅味道特殊，而且营养也极好。生菜的营养价值与生菜相似，但高于生菜，也高于其近亲生菜。生菜的蛋白质含量比生菜高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高2倍，铁含量高33%。生菜在绿叶蔬菜中含有较多的维生素、钙、铁。其维生素A、维生素B、维生素C的含量也不低，因而被誉为上品“生菜”。鲜为人知：生菜还具有非凡的药用功效。也有一定的治疗作用。对降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等具有积极作用，尤其是生菜维生素C含量较高，维生素C对治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等有明显作用。营养吃法：炒着生吃。生菜可以生吃，也可以炒着吃。由于其含水量比生菜低，因此在烹饪时收缩较小。不过，炒生菜时切记不要炒太久，生切即可，否则会影响菜肴的口感和色泽鲜艳。由于生菜对乙烯“过敏”，因此应尽量将其存放在远离苹果、梨和香蕉的地方，以免引起黄褐色斑点。另外还要提醒大家的是，生菜性凉，所以小便频数、胃寒的人不宜多吃。资料补充：每100克生菜的可食部分为81克，其中含蛋白质1.4克，脂肪0.4克，膳食纤维0.6克，碳水化合物2.1克。钙70毫克，铁1.2毫克，维生素220毫克，胡萝卜素360微克。这些营养成分在绿叶蔬菜中含量比较高。