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山西有哪些面食比较出名？

山西面食，为世界面食之根。它以其独树一帜、博采众长而享誉世界。

“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食文化源远流长，距今已有2000多年的历史了，并且在隋、唐、北宋时期就已经发展得非常鼎盛了，到了明清，不仅在省城太原有山西面食馆，远在内蒙古的包头，甚至北京地区……

说到山西面食，种类繁多，涵盖了小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等数十种的面粉制作而成，有据可查的面食在山西就有280种之多！

并且在我们山西来说：面食从工艺制作上分为3大类，分别是：蒸，煮，烹。

蒸：例如莜面栲栳老，面塑，高粱面鱼鱼等；

煮：例如刀削面，龙须拉面，夹心面等；

烹：猫耳朵，焖面，焖饼等；

就著名的面食来说：

是中国的十大面食之一，吃起来非常劲道爽口。可以加各种卤汁，最常吃的是西红柿鸡蛋加肉臊子的，在加点山西的老陈醋,绝对好吃😋

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食要推存的真的很多，可以这样说，如果你来山西呆半个月，每天可以吃到不重样的面食，这样说不夸张。

咱们先说刀削面，用特制工具制作的面食，刀削面高手制作时，头顶面团，两手拿刀，左右开弓，一刀赶一刀，削面一叶连一叶上下翻舞，仿佛翻飞的白蝶翅飞落锅中。刀削面。配上鸡蛋打卤，肉打卤，再来点陈醋那叫个香，值得一提的大同刀削面，浇头太多了，红烧肉片、大肉丸、油炸豆腐、卤鸡蛋、大炒肉、小鸡腿、各种蔬菜等等、配上高汤，吃的停不下来。

剔尖用像筷子一样的东西沿盘剔面，这种面食操作有一定难度。剔尖呈中间圆、两头尖形状，白细光滑。口感软而有筋、易于消化。剔尖分白面剔尖，红面剔尖（高粱面加榆皮面）、豆面剔尖，杂粮剔尖。配上小炒肉、荤素打卤等浇头，是上好的传统美食。

拉面，有叫甩面、扯面。是一种有难度技艺，观赏性强。高手制作时一拉一折，一抻一扯，分分合合，不粘不断，粗细均匀，最细时能穿过毛衣针。拉面分油拉面，水拉面，小拉面，龙须面，空心面等。煮熟后配上各种浇头，加山西老陈醋，那叫个爽！

刀拨面，是用特制的刀切的面食，刀两面有柄，制作时两手抓两柄，刀成直线，用眼目测面条宽窄，高手制作刀拨面时面条上下翻飞，不沾连，粗细均匀，快如闪电，另观着眼花缭乱。吃时浇上西红柿鸡蛋卤，大炒肉啊，也可以捞出过水，炒着吃，凉拌吃。

从制作上分：刀削面，拉面，剔尖，擀面，刀拨面，猫耳朵，饸烙，揪片，搽疙斗，剪刀面，包皮面，拨鱼鱼等等。

从食材上分：白面，莜面，荞麦，高粱面，玉米面，豆面，糕面。

从烹饪方法分：蒸、煎、烤、炒贴、摊、拌、蘸、烩。

从浇头上说：山西肉打卤，素打卤，鸡肉卤，牛肉卤，小炒肉，大炒肉，大烩菜卤，西红柿鸡蛋卤，土豆丁肉末卤，酸菜卤等等。

山晚君很遗憾地说一声，恐怕您不但吃不了一遍，估计敞开肚皮也吃不过十分之一。

山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。

“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。山晚君有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活，有机会欢迎您来尝尝咱的手艺。

世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西的面食，那真是数都数不清，关键是都很好吃。

山西面食的多样性，不仅体现在制作形式上，原材料也有很多不同。制作形式包括蒸炸煎煮，原材料不止有白面，还有莜面、玉米面、荞面、豆面等粗食。甚至在吕梁地区，还有一种用土豆做的面食，叫磨擦擦，特别好吃。吕梁街头有卖，很多老百姓家里也都会做这道美食。很好吃，特此推荐。

还有柳林碗团，原材料是荞面，制作过程颇为复杂，但特别好吃。接下来就推荐莜面了，吃法特别多，有莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面河捞等，在山西，无论何地，饭店都能吃到莜面的美食。

最后，还是要推荐山西的面条，以刀削面最为出名，配以各种浇头，那味道绝了。除了刀削面还有手擀面、和捞面、刀拨面等等，面条本身略有差距，但浇头却可以一样，味道同样很赞。编者所说的这些，只是山西面食的沧海一粟。山西面食的博大精深，值得一生去体会。

到此，以上就是小编对于运城亨通家政服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于运城亨通家政服务的1点解答对大家有用。