大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清远连州家政服务的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清远连州家政服务的解答，让我们一起看看吧。

非常怀念小时候吃的腊肉，现在的年轻人不会制作，谁知道腊肉制作方法吗？

秋风起吃腊味，连州的东陂腊味是远近驰名，而作为连州人，可以说老一辈的都会做腊味，无论是腊肉，还是腊肠，甚至腊鸭，腊鸡，腊蛋，只有你说不出，没有做不出的。连州由于地理位置和气候的原因，做出来的腊味是非常好吃。今天在这里也简单教下大家到底怎么做腊肉。

材料：猪肋条（五花肉）5000克、白酒40克、盐200克、花椒20克、姜末80克、醪糟适量

做法：

1、准备好腌肉调料，花椒和盐，白酒倒进喷壶，生姜切末

2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄，闻到花椒麻香即可

3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是最佳，是上选的五花肉，肥瘦均匀，肉质松软不柴

天气一天天冷了，又快到做腊肉的季节了，对于一个四川的家庭，没有腊肉香肠的春节仿佛是不圆满的，每年都会早早的把腊肉香肠做好等待春节的到来。在四川，有很多的人都会做腊肉，我就知道腊肉的制作方法。

我是个四川人，以前在农村的时候，每年家里都会养上一两头猪，到过年的时候杀掉，大部分的肉都会做成腊肉放起来。后来到了城里，每年春节前也会买上一些肉做成腊肉。

以前的农村杀了过年猪，因为肉比较多，家里又没有冰箱，做腊肉的主要目的是为了能保存的更久，所以做腊肉的方法比较简单。

以前，我家里有两个专门腌制腊肉的大缸，在杀过年猪前会把大缸清洗好，还会用开水烫一下，然后把水晾干。猪杀掉处理好后把猪肉砍成块，用簸箕晾开，把新鲜猪肉的热气散掉。到了第二天，把猪肉1块1块抹上盐放进大缸里，腌制两天后，要把放在上面的放到下面，下面的放到上面，然后再腌制两天。猪肉腌制好后，烧上一大锅很热的水，把猪肉拿出来洗一下，直接挂到做饭那间屋子的梁上，在灶台的上方也会挂上不少，一段时间后，猪肉慢慢晾干，表面也会被烧柴火的烟熏的黑区区的。这就是以前我家的腊肉的过程，那时候的腊肉主要是咸。

现在做腊肉，为了增加腊肉的风味，在腌制时会加入各种香料，腌制好以后还会用柏树Y、花生壳、甘蔗皮等对肉进行烟熏。虽然工序是繁复了许多，但做出的腊肉确实更香更好吃了。

材料：猪肉

佐料：盐、八角、桂皮、山奈、草果、香叶、老抽、干花椒、高度白酒

制作方法：

1、做腊肉的猪肉腌制前，不用烧皮、更不能清洗，否则沾上生水腌制容易坏。

2、香料的种类还可以加入其它，如果觉得麻烦，可以直接购买五香粉或者十三香，花椒就用花椒粉。

腊肉的吃法非常多，我们陕西汉中的腊肉是烟熏的，比较干，不管怎么吃，第一步都必须要用火烧肉皮。烧皮和清洗是第一步（现在市场上的腊肉很多已经烧好洗好了），然后就用水煮。

煮腊肉很讲究的，一定要切成大段来煮，味道才更好。

第一步:把洗好的腊肉切大段放在锅里，放水，滴两三滴醋，煮十分钟左右，把水换掉。（放醋，是分解腌制食品中的亚硝酸盐；换水是为了煮去多余的盐分）。

第二步:换水煮开，关小火慢煮，30分钟左右，最好是用筷子扎肉皮，肉皮能扎动就可以捞出了。（关小火煮，更容易煮熟，太大火锅里容易干水，而且腊肉是干的，不容易吸收更多的水分，煮出来不够柔软）。

煮好以后捞出，凉一会再切片，如果腊肉比较肥，可以先小火炒一下腊肉，把多余油分轻轻煸出再铲出待用，油锅放入葱、姜、蒜，爆香，放入喜欢的配菜（例如蒜薹、青椒、辣椒、竹笋、蒜苗等等）炒熟，可放入少量盐，翻炒入味后倒入煸好的腊肉翻匀即可。

干炒牛河怎么做好吃？

干炒牛河，广东最市井的特色小吃之一，来广东不可错过的美食，以芽菜、沙河粉、牛肉等炒制而成，被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。那在家怎么炒出一道完美的干炒牛河？

干炒牛河

--材料--

新鲜河粉 600g、牛肉 250g、豆芽 100g、老抽适量、生抽 适量、糖 适量 、鸡蛋 1个、淀粉 适量、盐 适量、小葱 80g、花生油 适量

--做法--

①牛肉切成均匀的薄片。横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴，咀嚼不烂。

②准备腌制牛肉的材料，生抽老抽放入碗中，淀粉加水成水淀粉。

③牛肉加生抽，老抽，糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁，再加入少许蛋清抓匀，水淀粉，蛋黄，每加一次都要抓匀。

④生抽，老抽，盐，糖放入小碗搅匀。

⑤葱洗净切段，葱白葱叶分别放。

⑥绿豆芽掐去头尾，掰成10公分左右的小段。

怎样才能做出漂亮又好吃的干炒牛河？

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

干炒牛河啊，诶呀真是一道让人流连忘返的风味小吃，个人非常喜欢吃，不管是炒牛河或者炒粉干和炒面，都特别喜欢，特别是当夜宵吃就更美味了

干炒牛河，一道粤菜，广东地区的传统小吃，风靡大中国啊，全国各地都有，但这个美食出自广东，请记住。 在广东厨房这道干炒牛河被人们当作厨房炉头师傅考验技术的一道菜肴呢，所谓干炒就是没有任何汤汁的炒，对技术还是有要求的

一般来讲干炒牛河都会配上豆芽和牛肉去炒，也有人会加韭黄洋葱什么的，正确做法我们给大家写下来，这样可以试试炒一份儿当夜宵吃。

原料：河粉

配料：绿豆芽 韭黄 小葱 牛里脊肉

调料：老抽 生抽 盐 花生油 白糖

操作流程

1.首先牛肉切片，然后浆一下，用生抽和少许白糖抓匀，然后放点水抓，再放花生油少许腌制30分钟

作为一个爱吃干炒牛河的吃货来说，怎样做出这样的问题，似乎显得有点为难人，不过嘛，抱着刻骨的钻研精神，本着想做就要做出来的必胜信念，壹周君经过三天两夜的琢磨，已经可以自信表示——完全掌握了炒出漂亮又好吃的干炒牛河的诀窍，至于做不做得出来，这自然又是另外一个问题。

干炒牛河作为广东地区的特色传统小吃之一，被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大试金石，手艺的好坏一炒便知。当然也是考验吃货味蕾的一大奇招，一口吃不吃得出精髓同样是真假吃货的照妖镜。

香港资深厨神黄永帜就一言惊醒梦中人：“其实新派粤菜又好，传统粤菜又好，都是要讲究三个字，够镬气！什么叫够镬气？其实好简单，就好比炒碟牛河，芽菜够爽脆，河粉够干身兼条条上色，最紧要是上桌要热辣辣！这才叫够镬气！”

所以吃这道菜，从开切到上桌，是要数着秒数。

听起来充满了梦幻的玄学气息，但真的还挺梦幻的——本来就是几样看似平常的食材，但是几秒之后，打开了味蕾的新世界大门。

有热度（眼前有一团热气看得到）、菜肴色相好（颜色、油色和芡色）、有香气（闻得到），看起来不难，但要达到这些标准不容易，需要做到的点可不少，食材新鲜、刀工好（物料切得大小厚薄整齐适中，便于猛火急炒能迅速炒熟炒香）、猛火急炒、勾芡到位、厨子熟练（从切物料到装盘动作快）、餐馆管理好（服务员要迅速上菜）。

干炒牛河的河粉又称沙河粉，源有广州沙河镇，通常煮法是做汤或炒制，干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美配料多样丰富等特点，下面是干炒牛河的具体做法

制作过程

食材:

河粉400克，牛里脊肉50克，绿豆芽50克，洋葱30克，小葱20克，韭黄20克

调料:

盐2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少许，熟白芝麻、生粉、花生油适量

制作:

1.牛肉洗净切成0.5厘米的薄片，沥干水分，再加生抽、白糖抓匀，中间适当加水搅拌让牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉锁住水分，淋上花生油腌制半个小时

2.河粉买回来后用手把粘在一起的用手分开，便于炒制

3.将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净，洋葱切丝，香葱、韭黄切成了3厘米的长段备用

到此，以上就是小编对于清远连州家政服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于清远连州家政服务的2点解答对大家有用。