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杏鲍菇有什么营养价值？

1、低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、低蛋白质、低钙、提高免疫力、低钠、提高免疫力。

2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3，杏鲍菇的作用很多，因为杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，多有可以有效的降血脂，这样的功能比较适合年纪大的老人食用。

4、营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5、杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。

6、杏鲍菇挑选的时候看颜色是不是选嫩，同时要看是不是肉质肥嫩，色泽也要选自然的为好，挑选杏鲍菇完毕以后，可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，适合老人、妇女、儿童食用。

杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。

1、祛脂降压。

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

2、提高免疫力。

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

3、促进消化

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，吃杏鲍菇可促消化。

杏鲍菇被称为“平菇王、干贝菇”，具有杏仁的香味，菌柄为乳白色，口感鲜嫩，含有蛋白质、粗纤维，还有钙、铁、锌、硒等矿物质和微量元素，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化，还能增强机体免疫力，防止心血管病，在抗癌和美容方面也有一定功效！

介绍一道我个人比较喜欢的菜，腐乳杏鲍菇，有促进胃肠消化的功效！1、准备杏鲍菇300g左右，腐乳半块，生抽、白糖、芝麻酱、醋各一小勺，香油半小勺，蒜末适量。2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟，把上面的调料放入小碗搅拌均匀，杏鲍菇蒸完，冷却一会儿，用手撕成丝，最好不用刀切，将调料汁淋在撕好的杏鲍菇上就好啦！
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很高兴回答您提出的问题。

杏鲍菇的营养

杏鲍菇营养十分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜等，其中杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪、人体所需的各种氨基酸，以及很重要的多糖类物质。现在，可以将杏鲍菇进行提取，其提取物就是杏鲍菇多糖。

杏鲍菇的作用

①杏鲍菇可以帮助人体保护血管，软化血管，有效降低人体内的胆固醇和血脂。

②杏鲍菇中的蛋白质，是维持免疫机能很重要的营养素，能够起到提高人体免疫力的作用。

③杏鲍菇的膳食纤维含量也不少，可以帮助润肠道、防便秘，而它还可以帮助胃酸分泌、食物消化。

④杏鲍菇多糖，是一种免疫调节剂，不仅能够提高人体免疫力，还可以起到防癌、抗癌的作用。

杏鲍菇的食用

几乎所有人群都可以食用杏鲍菇，尤其是心脑血管疾病患者，不妨多吃，但是如果对菌类过敏者，最好不要吃，以免造成不必要的麻烦。

杏鲍菇适合炒、烧、烩、做汤等，口感非常好。[62]

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杏鲍菇

含有丰富的杏鲍菇多糖，不但能作为一种免疫调节剂增强机体免疫力，抵抗病毒入侵，在细胞免疫机制中刺激抗体形成，发挥抗癌作用，还能降低胆固醇、降血脂、降血糖，起到预防动脉粥样硬化及糖尿病的作用。

杏鲍菇浓汤

食材准备

杏鲍菇 200g 熟土豆 150g腰果 30g西红柿5 洋葱 一小片 开水 800ml盐适量大蒜粉适量胡椒粉适量

制作方法

杏鲍菇又名刺芹侧耳，属伞菌目，侧耳科，侧耳属，是一种是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的药食两用珍稀食用菌，因其具有杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的口感而得名。其不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，素有“平菇之王”的称号。

市面上杏鲍菇的产品很多，有即食杏鲍菇、杏鲍菇提取物、杏鲍菇小菜等。我们以新鲜杏鲍菇为例了解一下杏鲍菇的营养成分。每100克杏鲍菇中含有1.3克蛋白质，0.1克脂肪，8.3克碳水化合物，2.1克膳食纤维，13毫克钙，242毫克钾，42.9毫克叶酸，能量为31千卡。总体评价，含的水分多，能量低，矿物质丰富。

杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中，具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，能够增强人体免疫力，发挥抗癌、降血脂、降胆固醇的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化也有一定的抑制作用；杏鲍菇中富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动，防止便秘的作用；杏鲍菇对心肌梗塞、脑梗塞等心血管疾病均具有良好的预防作用。

杏鲍菇营养丰富，除了对菌菇类过敏的人群外均可食用。杏鲍菇的挑选、保存、烹调等环节均会影响杏鲍菇的营养价值。好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整，菌盖为褐色，菌柄白色，由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，应挑选“白白胖胖”的。杏鲍菇应低温冷藏保存。其肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖及煲汤。

马博士健康团何海蓉硕士生

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