临床表现：

体重增加不明显是第一个症状，随后是体重减轻、皮下脂肪减少，逐渐消瘦。长期患病的患者，皮肤干燥苍白，焦躁不安，肌肉下垂，身高比正常人低。按其严重程度可分为三度：度为轻度，度、度为重度。I度营养不良：精神状态正常。体重比正常人低15%-25%，腹部皮下脂肪厚度0.8厘米-0.4厘米，皮肤干燥，身高不影响。二度营养不良：精神不振、烦躁、肌张力减弱、肌肉松弛、体重比正常人低25%-40%、腹部皮下脂肪厚度不足0.4厘米、皮肤苍白干燥、头发无光泽、身高比正常人降低。III度营养不良：精神萎缩，嗜睡易怒交替出现，智力发育迟缓，肌肉萎缩，肌张力低下，体重比正常人低40%以上，腹壁皮下脂肪消失，额头、面部出现皱纹看起来像个老人。皮肤苍白、干燥、无弹性，头发干燥，身高明显低于正常。体温过低、脉搏缓慢、食欲不振和便秘很常见。严重者可因血清蛋白减少而出现营养不良性水肿。